「shiro by」 系列是由会员制高级酒类电商网站「NOMUZO.STYLE」与全国各地的酒藏合作实现的高级日本清酒品牌。酿酒师为了追求「从未尝过的日本酒」而酿造的清酒,正是真正的「高级」美味。
采用了纯白标签,载着酿酒师的心意
「shiro by」系列于2021年诞生,其概念是挖掘全国各地具有各种故事的酒藏,并共同开发出仅此处可购买的高级日本清酒。 作为该品牌的创始者,「NOMUZO.STYLE」专注于「限量酿造」等,致力于提供高级日本清酒的会员制网站。 为了将日本清酒文化在海外以「SAKE」之名传承到下一个时代,该网站扮演着连接全国各地酿酒师和酒品爱好者的角色。
「shiro by」之名来自将多样化的日本清酒比作画布,各个酒藏以独特的色彩(口感)点缀其上。 无论是选用酒米还是酿酒师精选的原料,每种酒数量都有限,汇集了技术和情感。 黑色时尚瓶身上贴有纯白标签的简约设计不仅激发了饮者的想像力,「究竟会有怎样的味道呢…」同时也让人沉浸在酿酒 们描绘的「画面」中,品味其中的乐趣。
海外也认可的 shiro by 第一弹「纯米大吟酿 shiro by ASAMASHUZO2021」
作为 shiro by 值得纪念的首发产品,「纯米大吟酿 shiro by ASAMASHUZO2021」 是由群马县的小众酒藏「浅间酒造」制作的。
该酒藏成立于明治5年(1872年)。 位于海拔约600公尺的高地,四周环山,冷酷的地理环境提供了酿酒条件,日本海的冷风吹拂着这片寒冷之地。浅间酒造的酿酒师最重视的是利用当地特有的地形和气候条件,除了本地产的酒米外,还使用浅间山系的软水(天然水),并利用奥上州特有的干燥环境来酿造酒。 自平成23年(2011年)起,酒藏开始实践「像葡萄酒酿酒师一样,从大米的培育开始,亲手酿造『真正的地道清酒』」的愿景,也开始参与大米的种植。
这款「纯米大吟酿 shiro by ASAMASHUZO2021」采用了在当地自家农田种植的改良信交酒米。改良信交被誉为「幻」的稀有品种,透过将其抛光至15%的程度,使其成为拥有丰富口味的清酒,保留了大米本身的优雅风味和适度的酸味等。
不仅在国内,在海外也备受赞誉。每年在伦敦举办世界著名的葡萄酒比赛「IWC-国际葡萄酒挑战赛-2021」的清酒部门中,该清酒荣获了酿酒厂首次获得的金奖。
浅间酒造致力于成为「日本最适合搭配蔬菜的清酒」,在享用简单的时令食材时,无论是蒸煮、烧烤还是腌制,都是完美的选择。 此外,推荐搭配原料本身美味的轻盈口味料理,以展现其清爽宜人的风味。
新泻引以为傲的名酒厂酿造的高级清酒「shiro by minenohakubaishuzo 2021」
位于新泻县越后平野几乎中心地带、角田山山脚下酿酒的「峰乃白梅酒造」,其起源可追溯至德川家光治理的寛永年间(1624年)。 作为新泻县著名的酒产地之一,是第二古老的酒藏。
代表性酒品「峰乃白梅」与新泻县内其他酒藏酿造的「越乃寒梅」、「越中梅」并称为「越后的三梅」,作为地酒热潮的先驱,广受推崇。在新泻多以清爽辛口为主的酒质中,以芳醇醇厚口感为主打进行新的日本清酒酿造也是其显著特色之一。
自2017年起,引进知名杜氏井岛氏,从零开始重新审视酿酒工艺,在多个比赛中获奖,同时致力于培养下一代酿酒人员,是一家备受期待的酒藏。
「shiro by 峰的白梅酒造 2021」是峰乃白梅酒造的顶级产品,为纯米大吟酿清酒。 采用高品质的山田锦米,经过35%的精米工艺,实现了柔和口感、平衡的甜度和酸度。其丰富芳醇的味道,推荐搭配海鲜料理以及甜辣口味的菜肴。
总结
这次介绍了由酿酒师们精心酿造的日本清酒系列「shiro by」中的「纯米大吟醸 shiro by ASAMASHUZO2021」和「shiro by 峰的白梅酒造 2021」。
酿酒师们精心挑选原料,倾注心思酿制的这两款日本清酒,因为是限量生产,实属「一期一会」的珍品。 在特别的日子里,可以搭配您喜爱的小吃独自享用,也可以在想要为个性鲜明的人送上独特礼物时选用,都非常合适。
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