「shiro by」 系列是由會員制高級酒類電商網站「NOMUZO.STYLE」與全國各地的酒藏合作實現的高級日本清酒品牌。釀酒師為了追求「從未嚐過的日本酒」而釀造的清酒,正是真正的「高級」美味。
採用了純白標籤,載著釀酒師的心意
「shiro by」系列於2021年誕生,其概念是挖掘全國各地具有各種故事的酒藏,並共同開發出僅此處可購買的高級日本清酒。 作為該品牌的創始者,「NOMUZO.STYLE」專注於「限量釀造」等,致力於提供高級日本清酒的會員制網站。 為了將日本清酒文化在海外以「SAKE」之名傳承到下一個時代,該網站扮演著連接全國各地釀酒師和酒品愛好者的角色。
「shiro by」之名來自將多樣化的日本清酒比作畫布,各個酒藏以獨特的色彩(口感)點綴其上。 無論是選用酒米還是釀酒師精選的原料,每種酒數量都有限,匯集了技術和情感。 黑色時尚瓶身上貼有純白標籤的簡約設計不僅激發了飲者的想像力,「究竟會有怎樣的味道呢…」同時也讓人沉浸在釀酒 們描繪的「畫面」中,品味其中的樂趣。
海外也認可的 shiro by 第一彈「純米大吟釀 shiro by ASAMASHUZO2021」
作為 shiro by 值得紀念的首發產品,「純米大吟釀 shiro by ASAMASHUZO2021」 是由群馬縣的小眾酒藏「淺間酒造」製作的。
該酒藏成立於明治5年(1872年)。 位於海拔約600公尺的高地,四周環山,冷酷的地理環境提供了釀酒條件,日本海的冷風吹拂著這片寒冷之地。淺間酒造的釀酒師最重視的是利用當地特有的地形和氣候條件,除了本地產的酒米外,還使用淺間山系的軟水(天然水),並利用奥上州特有的乾燥環境來釀造酒。 自平成23年(2011年)起,酒藏開始實踐「像葡萄酒釀酒師一樣,從大米的培育開始,親手釀造『真正的地道清酒』」的願景,也開始參與大米的種植。
這款「純米大吟釀 shiro by ASAMASHUZO2021」採用了在當地自家農田種植的改良信交酒米。改良信交被譽為「幻」的稀有品種,透過將其拋光至15%的程度,使其成為擁有豐富口味的清酒,保留了大米本身的優雅風味和適度的酸味等。
不僅在國內,在海外也備受讚譽。每年在倫敦舉辦世界著名的葡萄酒比賽「IWC-國際葡萄酒挑戰賽-2021」的清酒部門中,該清酒榮獲了釀酒廠首次獲得的金獎。
淺間酒造致力於成為「日本最適合搭配蔬菜的清酒」,在享用簡單的時令食材時,無論是蒸煮、燒烤還是醃製,都是完美的選擇。 此外,推薦搭配原料本身美味的輕盈口味料理,以展現其清爽宜人的風味。
新潟引以為傲的名酒廠釀造的高級清酒「shiro by minenohakubaishuzo 2021」
位於新潟縣越後平野幾乎中心地帶、角田山山腳下釀酒的「峰乃白梅酒造」,其起源可追溯至德川家光治理的寛永年間(1624年)。 作為新潟縣著名的酒產地之一,是第二古老的酒藏。
代表性酒品「峰乃白梅」與新潟縣內其他酒藏釀造的「越乃寒梅」、「越中梅」並稱為「越後的三梅」,作為地酒熱潮的先驅,廣受推崇。在新潟多以清爽辛口為主的酒質中,以芳醇醇厚口感為主打進行新的日本清酒釀造也是其顯著特色之一。
自2017年起,引進知名杜氏井島氏,從零開始重新審視釀酒工藝,在多個比賽中獲獎,同時致力於培養下一代釀酒人員,是一家備受期待的酒藏。
「shiro by 峰的白梅酒造 2021」是峰乃白梅酒造的頂級產品,為純米大吟釀清酒。 採用高品質的山田錦米,經過35%的精米工藝,實現了柔和口感、平衡的甜度和酸度。其豐富芳醇的味道,推薦搭配海鮮料理以及甜辣口味的菜餚。
總結
這次介紹了由釀酒師們精心釀造的日本清酒系列「shiro by」中的「純米大吟醸 shiro by ASAMASHUZO2021」和「shiro by 峰的白梅酒造 2021」。
釀酒師們精心挑選原料,傾注心思釀製的這兩款日本清酒,因為是限量生產,實屬「一期一會」的珍品。 在特別的日子裡,可以搭配您喜愛的小吃獨自享用,也可以在想要為個性鮮明的人送上獨特禮物時選用,都非常合適。
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