日本清酒的香氣和味道可分為4 種: 「熏酒」、「爽酒」、「醇酒」和「熟酒」是指什麼?

儘管都被稱為“清酒”,但味道因產地和釀造者的不同而有所不同。 有些人可能想知道如何在餐廳或酒類商店找到自己喜歡的酒飲料。 在本文中,我們將向您介紹日本酒味道和香氣的四種類型,“熏酒”、“爽酒”、“醇酒”和“熟酒”,幫助您瞭解日本酒。

清酒可分為哪 4 類?

對於清酒初學者來說,即使只看清酒的標籤也很難知道它是什麼味道。 因此,根據味道和香氣的組合,酒精飲料的特徵可以大致分為四種類型:熏酒(kunshu)、“爽酒(soushu)”、“醇酒(蒸餾清酒)”、和“熟酒”它被分類。 這是由日本清酒服務研究會和清酒師研究會聯盟(SSI)提出的,該研究所對Kikisakeshi等清酒侍酒師的資格進行認證。

“日本清酒服務研究會/清酒工匠研究會聯盟(SSI)”

圖片提供:©日本清酒服務研究會/清酒工匠研究會(SSI)

4 種類型各自的特徵

讓我們簡單介紹一下每種酒的特色。

●熏酒 這是一種高度芳香的類型,其特徵是具有果香和奢華的香氣。 它的口味比較清淡,在海外很受歡迎。 主要指那些標有「吟釀清酒」或「大吟釀清酒」的產品。
推薦飲用方式:為了享受細膩的香氣,我們建議將其冷藏至10-16°C左右,然後用喇叭形開口的酒杯或紅酒杯飲用。
除了像香檳一樣作為開胃酒享用外,還可以搭配白魚生魚片、生牛肉片等口味清淡的菜餚,或搭配水果。

●爽酒(Soshu) Soshu是日本清酒中最常見的類型,香氣溫和,具有清爽的味道。
日本清酒中形容味道經常使用的「淡麗」一詞,指的就是爽酒這一類,標記一般顯示 「普通清酒」、“本釀造清酒”、“生酒”和“生貯藏酒”。
推薦飲用方式:如果想享受具有清涼感的香氣,最好冰鎮后飲用。 我們建議少量飲用或倒入小玻璃杯中一點一點飲用。
另一個魅力所在,是它可以與任何種類的菜餚搭配,無論是日式、西式還是中式。 不過,最好避免油膩的菜餚多或調味料較重的食物。

●醇酒 “醇酒”是一种具有大米特有的浓郁香气、味道醇厚的酒。甘甜中伴随着适当的酸味和苦味。
那些标有“纯米酒”、“生酛和“山废”字样的产品都是醇酒。
推荐饮用方式:室温或加热。用小酒杯(例如ochoko或guigumi)充分享受醇厚的香气。
因为味道浓郁,所以很适合搭配甜咸味较重,比如咸甜煮海鲜、炖内脏、蒲烧鳗鱼等适合作“米饭配菜”的食品。

●熟酒(Jukushu) 熟酒的特點是具有類似於調料和乾果的複雜香氣。 順滑的甜味和少量的酸味的完美協調出濃郁的味道,具有很強的存在感。
那些標有“古酒”或“長期熟成酒”的就是此類熟酒,陳釀時間為三年或以上,因此非常稀有,價值很高,其中一些具有棕色外觀。
推薦飲用方式:因為此類酒的價格大都很高,因此您需要將它們倒入專門準備的清酒杯中,一點一點地享用。 除了搭配中餐等口味重的菜餚外,還適合搭配堅果、巧克力等。 除了常溫之外,還可以加熱飲用。

概括

這四種類型的酒的飲用方式只是一個推薦,在您尋找自己喜歡的酒精飲料,或猶豫會在什麼場合應該選擇什麼酒,適合什麼樣的料理等時,這些建議也許會對您有所幫助。
當猶豫時,請一邊享受與餐廳和酒類商店店員交流的樂趣,一邊找到您最喜歡的清酒。